Les Gaufres, une autre tradition du Périgord
Découvrez les gaufres artisanales !
Une authentique recette Pur Beurre .
Craquantes et subtilement aromatisées .
Fabriquées au moulin,
selon un savoir-faire ancestral .
Conçues à partir de produits sélectionnés et fabriquées avec soin, la tradition renaît.
Conçues à partir de farines sans additifs issue de blé locale, d'œufs frais, de beurre pur et de sucre, les gaufres sont fabriqués avec soin au moulin , puis emballé avec douceur.
Nos gaufres ne contiennent aucun colorant, arôme artificiel ou conservateur.
Notre gamme comporte 5 parfums: nature, anis, orange, châtaigne et chocolat.
Les différents parfums sont uniquement obtenus avec des graines d'anis vert, du zeste d'orange, de la farine de châtaignes bio broyées dans un moulin, ou du chocolat pâtissier.
Huiles
Huiles de Noix
&
Huile de Noisettes
Issues de fruits rigoureusement séléctionnés
Des qualités gustatives exceptionnelles
Fabriquée au moulin,
selon la méthode traditionnelle du Périgord.
En Dordogne les cerneaux (noix) ou les amendons (noisettes) sont grillés avant pressage.
Cette opération dure 1 heure dans un chaudron en fonte (la poêle) chauffé au feu de bois et mélangé en continu avec la force de l'eau du moulin.
Cette étape confère à l'huile une saveur typique, particulièrement appréciée des amateurs de gastronomie.
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Nos huiles fabriquées ainsi sont d'une belle couleur ambrée
. Je vous propose un contenant de 200ml idéal pour découvrir nos huiles ou pour faire un beau cadeau, un contenant de 500ml pour les utilisateurs convaincus mais occasionnels ou pour faire un très beau cadeau, un contenant de 1 litre pour les adeptes, et un contenant de 5 litres en bidon à partager avec toute la famille dans le cas d'un achat à plusieurs.
Nos contenants sont en verre (écologique) sauf les bidons de 5l qui sont plastiques alimentaire (économique).
ils sont tous réutilisables.
Son histoire est la nôtre
Le moulin est dans la famille POMMIER depuis 5 générations de meuniers boulangers. Il a fermé ses portes en 1956, tout y est resté intact. À l'époque, il s'y faisait de l'huile de noix, de la farine et du pain.
Abandonné depuis de nombreuses années, c'est en 2003 que nous prenons conscience du très mauvais état des bâtiments et des abords, et que nous décidons de nous consacrer à sa restauration.
Après avoir réhabilité la maison, nous nous attaquons au défrichage des abords du moulin. En 2005, nous remettons en place le roué de l'installation à huile de noix, puis rapidement nous commençons à "faire tourner" le moulin pour faire notre huile .
Depuis, il reprend du service tous les ans, de début Décembre à fin Mars selon la tradition, comme au temps de mes grands parents et de leurs grands parents également, pour y faire de l'huile de noix et de noisette à façon : les clients arrivent avec leur cerneaux et partent avec leur huile.